炒菜机器人加速进入连锁餐厅后厨，但仍难替代复杂菜品掌勺

炒菜机器人正加速进入连锁餐厅后厨，在标准化家常菜中以稳定和提效见长，但受设备配置与规模经济限制，暂时难以胜任复杂菜品。文章指出，当前主流是人机协同，厨师转向新品研发、AI 菜谱训练与设备管理，机器人负责自动投料、烹饪、控温和清洁；2025 年市场规模达 38.1 亿元，中式快餐连锁和大众化正餐领域渗透率已达 30%。